Bonne nouvelle, les industriels ont échoué à dépouiller les tenants de la tradition formagère en faisant main basse sur l’AOP « camembert de Normandie » (voir ici). La guerre qui faisait rage depuis 2012, entre petits producteurs de fromage au lait cru moulé à la louche et l’industrie agroalimentaire avec son lait pasteurisé et ses produits plâtreux, se termine sur une victoire du camembert authentique.
Trouvé sur Le Monde : « Il n’y aura pas de lait pasteurisé dans le camembert de Normandie. Le verdict est tombé, mardi 3 mars, après deux années d’intenses discussions au sein de la précieuse appellation fromagère. L’appellation d’origine protégée (AOP) camembert de Normandie ne pourra être inscrite que sur les produits fabriqués sur le territoire normand, valorisant la race normande, le pâturage et la fabrication traditionnelle au lait cru. L’Organisme de défense et de gestion (ODG) Camembert de Normandie, présidé par Patrick Mercier, dit regretter cette décision. « L’arrêt du projet de grande AOP Camembert de Normandie est une déception », estime-t-il. Continuer la lecture de « Guerre du camembert : victoire des petits producteurs sur les industriels »